Salada Niçoise

Salada Niçoise

Ingredientes

10 batatas pequenas, partidas em 4 partes, com casca

2 colheres de sopa de azeite

2 ramos de alecrim

150 grs. de vagem francesa                                                                                               

 ¼ de pimentão vermelho cortado em tirinhas bem finas

2 ovos cozidos, cortado em 4 partes

12 tomatinhos cereja ou sweet grape cortados em 4 partes

1 lata de atum

8 azeitonas niçoise (pequenas)

1 colher de chá de alcaparras

Salsinha e manjericão

Sal à gosto

Molho

1 colher de sopa de cebola picadinha

½ colher de sopa de suco de limão siciliano

1 colher de sopa rasa de mostarda (usei mostarda em pó)

1 boa pitada de sal 

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Salsinha picadinha

Modo de Fazer

1. Assar as batatas: colocar em uma assadeira com 2 colheres de sopa

de azeite, sal à gosto e alecrim, misturar bem para que a batata fique

coberta com o azeite e o alecrim. Assar por mais ou menos 35

minutos ou até que estejam macias.

2. Fazer o molho: misturar todos os ingredientes com o batedor de ovos

até ficar homogêneo.

3. Misturar as batatas, vagens, pimentão, salsinha, manjericão, azeitonas, alcaparras e metade do molho pronto.

4. Acrescentar os tomates, atum em pedaços e o resto do molho. Mexer

suavemente. Servir com salada de alface.

5. Colocar em uma travessa e acrescentar os ovos por cima. (Coloquei os ovos junto com os ingredientes)